做菜溜

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川菜

歪嘴蛙的做法

2017-02-23 14:16:00川菜
成菜椒麻可口,十分鲜美。

【川菜】歪嘴蛙

制造:

1、提早批量制造出麻辣汤料,其办法是:净锅上火放菜油烧热,先下姜片、蒜片、青红小米椒节、葱段、芹菜节、洋葱片和鲜青花椒炒香,掺入过量鲜汤熬出味当前,打去料渣并加蚝油、芥末、盐、味精和鸡精调味,便得麻辣汤料。

2、另把美蛙治净后,纳盆加姜片、葱节、料酒和胡椒粉码味待用。

3、临出菜时,取砂煲上火,舀入油一勺、麻辣汤料两大勺,烧热再下芹菜节、土豆粉、水发木耳和码过味的美蛙。改小火煮熟后,撒入青椒圈和藿香碎,稍煮即可连煲端上桌。