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意境菜

芙蓉映金龙的做法

2018-01-11 17:51:00意境菜
昂首挺胸的火红龙虾一上桌,立即能吸引大家的眼球,必须是婚宴当中的一道“硬菜”,品的就是它的鲜甜。这道菜巧妙利用鸡汤、蟹黄等来提升龙虾本身的美味,鲜美异常。

芙蓉映金龙

制造:张志华

俯首挺胸的火红龙虾一上桌,立刻能吸引大家的眼球,必需是婚宴傍边的一道“硬菜”,品的就是它的鲜甜。这道菜巧妙应用鸡汤、蟹黄等来提升龙虾自身的美味,鲜美异常。

资料:

主料:龙虾1300克   

辅料:鸡蛋500克   小唐菜300克   蚧皇20克   生粉2克   

调料:清鸡汤500克  牛奶150克   盐4克   糖3克   姜丝100克   

制造办法:

1、把1只约1300克的龙虾起肉,头尾蒸熟,肉切小片用1克盐、0.5克生粉捞匀备用;10只鸡蛋、300克清鸡汤、150克牛奶、2克盐、2克糖混合后蒸熟成芙蓉羹。

2、300克小唐菜切成花形汆水,100克姜切丝炸香备用。

3、200克清鸡汤、2克盐、1克糖、20克蚧皇、2.5克生粉勾成芡,将龙虾肉滑熟装盘,用姜丝小唐菜装饰即可。