滚石肝片的做法

制造：

1.把猪肝切成薄片，纳盆加野山椒碎、泡姜碎、盐、料酒、五香粉、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉和香料油，拌匀腌10分钟，再放上干辣椒节和干花椒；另把青笋切成薄片。

2.把鹅卵石下入油锅炸烫后，放锅仔里垫底，另倒入烧至七成热的香料油，然后跟腌好的肝片和青笋片一同上桌，由效劳员先将肝片、干辣椒节、花椒一同下油里烫熟烫香，最初下青笋片翻匀，即可食用。