盐烤锅盔肘子的做法

此菜创意来源于叫花鸡，原料改为卤熟的肘子，结合陕西的锅盔，用盐烤传热的方式加工而成，菜品上桌有新意，提升卖点。

制造：

1.卤熟的肘子1千克去骨修整外形，用荷叶1张包好。

2.面粉300克，加酵母5~10克、水150克和成面团，饧发后擀成1厘米厚的圆坯，将荷叶包好的肘子放出来包裹好，做成椭圆形，面上刷蛋液。

3.烤箱预热，调至面火、底火各200℃，放入用面团包好的肘子，烤制20分钟，取出后撒上盐，再入烤箱烤制10分钟取出，去掉外表的盐，撒黑、白芝麻各3克，装盘，搭配便宜蒜泥汁一同上桌即可。

便宜蒜泥汁：

取蒜泥10克，加紫林陈醋15克，纯洁水10克，美极鲜味汁5克，味精、小米椒各3克，白糖4克，盐2克混合平均即可。