团团圆圆（特色藕饼藕圆）的做法

此菜用产自洪湖的脆藕制造而成，这种藕生吃就非常苦涩，参加肉馅炸成色泽金黄、外酥里脆的藕饼、藕圆，寓意“团团聚圆”，再放入形似竹床的盛器中，更增添了兴趣。

制造办法：

1.五花肉绞成泥，加蛋液、姜末、盐、黑胡椒粉搅匀成馅。

2.莲藕去皮洗净，切连刀片，每个藕片中酿入肉馅，裹脆皮糊入五成热油中炸至金黄，切成两半后复炸至酥；另取莲藕切成小粒纳盆，加肉馅搅拌平均，团成乒乓球大小的丸子，外表黏上一层泡好的糯米，蒸10分钟后入油炸至成熟。

3.走菜时，锅下底油，加姜末、蒜末、红黄辣椒粒、洋葱粒煸香，下炸好的藕圆、藕饼，撒过量香葱末，使其裹在藕饼和藕圆上即可出锅，带一碟蘸汁（陈醋10克、生抽5克、蒜泥3克，熟白芝麻、香油各2克调匀）上桌。