百里香金沙大虾皇配低温9+牛肉的做法
2019-09-01 21:06:00创新菜
林世杰红菜——百里香金沙大虾皇配低温9+牛肉
＜主料＞
大虾皇1只（约200克），9+牛肉100克。
＜辅料＞
芦笋、百里香、苦苣生菜、红叶生菜各20克，萝卜糕50克。
＜调料＞
黑椒汁30克，蛋黄酱700克，炼乳200克，咸蛋黄200克。
＜做法＞
1.大虾开背去头留尾，用盐、胡椒粉、生粉拌匀略腌，过油备用。
2.将百里香、蛋黄酱、炼乳、咸蛋黄一同搅拌平均，酿到虾背上，烤上色即可。
3.牛肉高温慢煮后煎上色，用黑椒汁划盘，将牛肉放在黑椒汁上。
4.萝卜糕拍粉，煎至金黄，摆盘，放上大虾、飞过水的熟芦笋。
5.最初用生菜装点即成。
制造 | 林世杰
很赞哦！ ()
