骨香龙脷鱼的做法
2019-08-25 21:08:00创新菜
曾昭递红菜——骨香龙脷鱼
＜主料＞
深海龙脷鱼一条（约700克），西兰花4朵，芦笋尾4条。
＜料头＞
蒜蓉，红椒米。
＜调料＞
盐，蚝油，豉汁，XO酱，胡椒粉，生粉，高汤。
＜做法＞
1.龙脷鱼宰杀洗净，起肉留骨（骨要原条），肉改刀生长条。
2.将鱼骨吸干水分，撒少许盐，少许生粉，炸至弯曲外形（下油锅后，炸到干身才在油锅里定好弯曲的外形，再炸至硬身，那样外型才美观）；鱼肉吸干水份落盐，胡椒粉调味，拍上干生粉炸至金黄色。
3.西兰花、芦笋尾飞水备用。
4.起油锅，将红椒粒，蒜蓉炒香，下高汤、XO酱、豉汁、蚝油调味并勾茨，将炸好的鱼肉下锅炒匀，出锅摆好外型即可。
制造 | 曾昭递
很赞哦！ ()
