山珍鸵鸟掌的做法

资料：

原料：

鸵鸟掌（人工养殖）500克，羊肚菌50克，熟菜胆6棵。

调料：

八角4克，干花椒2克，料酒20毫升，胡椒5克，盐4克，鸡精4克，味精4克，高汤1000毫升，蔬菜汁、便宜酱汁各过量。

制造：

1、鸵鸟掌洗净飞水，入锅加高汤、蔬菜汁、八角、干花椒、料酒、胡椒、盐、鸡精和味精，用文火煨至软糯离骨，捞出来装盘。

2、将熟菜胆装饰在鸵鸟掌一侧，并把发好的羊肚菌煨入味后，放入便宜酱汁里，浇在鸵鸟掌上即可。

便宜酱汁：

将过量高汤、鲍鱼汁10毫升、蚝油6克、鸡汁4毫升、老抽8毫升、生抽4毫升入锅烧开搅匀，勾芡即成。