功夫西冷羊柳的做法

制造：

1、把羊腰柳肉切成厚片，用木棰锤成薄片后，纳盆参加盐、料酒、麻辣酱、辣鲜露、辣椒籽粉和孜然粉，腌渍2小时后待用。

2、往平底锅里放少许色拉油烧热，把羊肉片摊开来煎熟后，再放到垫有洋葱块的石锅里，待用。

3、炒锅里放少许色拉油烧热后，下辣椒粉、花生粉、孜然粉和牛肉酱先炒香，烹入料酒并掺少许鲜汤稍煮后，再舀在石锅里的羊肉片上，最初撒熟芝麻并装点香菜叶，即成。

阐明：

在厨房里，净辣椒籽普通都丢弃不必，而这里却将它炕干炒香后，打成粉末再于腌肉或调汁，因而，这道菜的风味也就别具一格了。