金汤翅丝白玉参的做法

月牙形的白萝卜焯透后用南瓜泥调色，汤汁金黄，看着非常诱人。且此菜做法复杂，口味清新，毛利颇高。

制造流程：

1.取1000克白萝卜去皮，竖着对半剖开，顶刀切成厚1.5厘米的片，然后将萝卜片修整成月牙形，用冷水冲洗20分钟，以祛除萝卜中的辣味。

2.将萝卜片冷水下锅，焯透，祛除余留的辣味后捞出，放入加有南瓜泥的高汤中，加盐调味，小火煨至萝卜充沛入味且汤汁浓稠后起锅，装点发好的散翅即可。