湘味猪肚鸡的做法

此菜是在广东名菜猪肚煲鸡的根底上改进得来，汤汁变少，猪肚与鸡肉愈加入味，浓香扑鼻，嚼着猪肚收回声声脆响，脆爽可口。

资料：

主料：

土鸡300克，猪肚条200克。

配料：

青椒块50克，泡椒5克，蒜子15克，姜片20克。

调料：

菜籽油50克，猪油20克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，黄灯笼辣酱5克。

制造：

1、猪肚用面粉、料酒、姜葱搓洗去异味，洗净后进热锅焯水，捞出剪掉油脂，改刀成条备用；土鸡剁成块。

2、热锅入猪油，加鸡肉块、猪肚条、姜片翻炒出香，加泡椒、味精、胡椒粉、黄灯笼辣酱调味，倒高汤（筒子骨、土鸡熬制而成）入高压锅压制12分钟。

3、再起一锅，鸡块连汤倒入，下蒜子、青椒块翻炒几下，出锅装盘。