酱焖小黄鱼配豆瓣的做法
2019-05-26 22:00:00创新菜
陈庆红菜——酱焖小黄鱼配豆瓣
＜主料＞
小黄鱼200克。
＜辅料＞
冬笋粒50克，萝卜苗5克，葱姜蒜各10克。
＜调料＞
无机豆瓣酱20克，酱油3克，冰糖5克，食用油20克，料酒20克，二汤150克。
＜做法＞
1.先将小黄鱼打鳞去腮，去内脏洗净备用；冬笋洗净切丁，汆水冲凉备用；葱姜蒜切碎备用。
2.起热锅下入食用油少许，中火煎制小黄鱼至双面金黄色，捞出备用。
3,另起热锅下入食用油，煸炒葱姜蒜，下入豆酱、冬笋米丁煸香，烹入料酒、二汤后捞出葱姜蒜碎，再下入小黄鱼、酱油、冰糖，改小火，加盖焖制15分钟，起锅装盘，撒上萝卜苗即可。
＜特点＞
豆酱发酵滋味纯厚，用之焖制黄鱼极端美味。
制造 | 陈庆
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