酱焖茭白豆干配苏叶的做法
2019-05-26 22:00:00创新菜
陈庆红菜——酱焖茭白豆干配苏叶
＜主料＞
茭白200克。
＜辅料＞
白豆干100克，紫苏叶5克。
＜调料＞
无机豆酱20克，食用油30克，盐1克，糖3克，胡椒粉少许，二汤50克，香油2克，玉米淀粉3克。
＜做法＞
1.先将茭白去皮，改成滚刀块备用；白豆干改生长三角形备用；紫苏卷起，切细丝备用。
2.起热锅下入食用油，小火煎制茭白、豆干至双面金黄捞出，锅下豆酱，烹入料酒，下盐、胡椒粉、二汤、香油、茭白、白豆干，加盖小火焖制5分钟，淋入淀粉勾芡，撒上紫苏叶丝即可。
＜特点＞
酱焖手法巧用在素菜里，使主料更入味，再加上紫苏叶的气息，很好地溶化在口腔中。
制造 | 陈庆
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