葱香烧软棘条鱼的做法

制造：

1、软棘条鱼1条（重约400克）宰杀制净，去掉头、尾，切成两块，参加盐5克，葱段、姜片、料酒各10克腌制15分钟，洗净腌料，拍生粉20克。

2、锅内放入色拉油40克，烧至五成热时，放入鱼块，小火煎至色泽金黄，倒入葱香烧汁100克，小火焖制5分钟，收紧汤汁后出锅，装入盘中，搭配油炸青葱30克上菜。

软棘条鱼：

产于南海的一种海鱼，肉质肥美，次要用来煎制或烧制。

葱香烧汁

用料：

青葱、上汤各100克，辣椒酱20克，酱油膏30克，白砂糖15克，芝麻油10克，色拉油500克（约耗20克）。

制造：

锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入青葱，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入容器内，参加剩余的用料拌匀，上笼大火蒸1小时，过滤取汁。

适用对象：

各类型餐馆皆可使用。

适用范围：

次要用来烹调各种葱香菜。

口味：

咸鲜中包括浓郁的青葱香味。