铁棍山药炒扇贝柱的做法

铁棍山药是家常食材，张大厨结合酒店主打的海鲜原料推出了一道家常菜，出品迅速，口味鲜美，口感软糯。

制造流程：

1、铁棍山药切成丁，撒少许干淀粉拌匀，入六成热油中拉油至外表微黄，另起锅加清水，下入冻结后的扇贝柱入沸水略汆后疾速捞出。

2、另起锅放底油，下红牌楼辣椒酱20克煸香，放入拍蒜子煸香，倒入山药丁和扇贝柱翻匀，下入拉过油的青红椒丁略煸，加少许盐、味精调好口味即可出锅。

红牌楼辣椒酱真身