XO酱煎鲜虾山药饼的做法

资料：

主料：

大虾肉200g，山药100g。

辅料：

鸡蛋50g，生粉20g，干葱10g，葱花5g，姜末5g，胡椒粉1g。

调料：

蚝油15g，特级鲜酱油20g，XO酱10g，麻油2g，料酒10g，盐2g。

制造：

1.将山药去皮，洗净切粒；大虾拍扁，加葱姜汁、蛋清、盐、淀粉摔打成虾胶，参加山药粒，打上劲备用。

2.打好的虾胶及山药粒做成虾饼，放入不粘锅中煎至两面金黄。

3.另取炒锅，煸香姜末、XO酱，参加煎好的虾饼，再调入蚝油、麻油、特级鲜酱油，烹入料酒，炒平均，出锅装盘，撒葱花即可。