杂菌肉末荠菜圆的做法

资料：

原料：

猪肉泥400克，荠菜200克，滑子菇、蟹味菇各50克。

调料：

A料（盐5克，白糖3克，鸡精、鸡汁各4克，白胡椒粉2克）

B料（盐5克，味精、鸡精、鸡汁各4克，白胡椒粉2克）

葱末、姜末各5克，生粉20克，猪骨汤400克。

制造：

1.荠菜焯水，捞出挤干水分，切成末。

2.选用三肥七瘦的猪前夹肉泥，加荠菜、葱末、姜末拌匀，加A料调味搅打上劲，最初参加生粉拌匀，汆成40克一个的丸子。

3.滑子菇、蟹味菇焯水，待用。

4.锅内入猪骨汤，下入丸子12个小火渐渐烧开煨熟，下入滑子菇、蟹味菇，加B料调味，出锅装盘即可。