堂灼美国响螺的做法

之所以要引荐这款菜肴，关键在于浓汤的制造办法。这款浓汤是以南海特产的沙虫为次要原料，搭配翅骨、老鸡熬制而成，所以比以往制造的浓汤鲜味更充足。

资料：

原料：

响螺肉300克，发好的黑木耳、苦瓜各100克，红腰豆30克。

调料：

盐8克，特制浓汤800克。

制造：

1、苦瓜洗净，用刨片机刨成片，放入容器内；黑木耳焯水，红腰豆清洗，异样都放入容器内；最初再将响螺肉切成薄片，稍微清洗，铺在最下面。

2、浓汤烧开，用盐调味，出锅装入保温容器内，跟食材一同上桌，在食客面前浇在响螺肉上。

特制浓汤：

原料：

老鸡4只，筒骨3500克，猪手、赤肉、鸡脚、龙骨各2500克，沙虫干500克，带皮五花肉、猪皮各1500克。

做法：

一切原料焯水后放入不锈钢桶内，倒入清水60千克，下入胡椒粒、陈皮各30克，江瑶柱150克，老姜80克，大火烧开，小火熬6-8小时即可。