笼仔荷香蒸甲鱼

资料：

原料：

生态甲鱼1只（重约750克），发好的香菇50克。

调料：

蚝油15克，生抽、盐各5克，葱段、姜片、胡萝卜片各8克，料酒20克，生粉10克。

制造：

1、甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块；甲鱼壳用热水疾速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成8大块。

2、甲鱼肉和甲鱼壳参加一切调料混合，腌渍15分钟，放入垫有荷叶的蒸笼内，摆放香菇，掩盖荷叶，上笼大火蒸8分钟，取出上桌。