砂仁酱板肉的做法

成菜砂仁香气浓郁，辛辣微苦，正如传统菜“九转大肠”在起锅时要撒入大批砂仁粉和肉桂粉，去腥解腻，那淡淡的苦味非常诱人。

批量预制：

1、猪颈肉20斤洗净，改刀成重约500克的大块。叉烧酱2瓶、南乳汁500克、蒜茸250克、葱段200克、姜片200克、生粉100克、料酒80克、春砂仁碎50克混分解腌料，用其抹匀肉块外表，腌制12小时。

2、腌好的肉块抹去外表多余的腌料，放入烤炉中烤20分钟，取出外表刷一层便宜蜜汁酱（叉烧酱500克、蜂蜜500克、春砂仁粉20克加大批清水浓缩，上火熬匀），持续上炉烤10分钟即成。

走菜流程：

取烤好的酱肉500克，切成3毫米厚的薄片，入微波炉中火加热2分钟。也可在肉片上淋少许便宜蜜汁酱再加热，滋味更浓香。