纸包酱羊排的做法

制造：新疆海大酒店出品总监 夏群生

此菜推出两年来，不断是海大酒店的年度销售冠军，每年能奉献60多万销售额！将本地特征食材结合粤式风味，再辅以简约清新的装盘，食用便利、口味新颖。

资料：

原料：

新疆本地产净羊排600克。

调料：

蚝油20克、柱侯酱15克、捍卫尔牛肉汁15克、海天生抽10克、味精10克。

制造流程：

1、将羊排洗净后改刀成7厘米见方的块，纳盆后加进一切调料拌匀，覆膜后冷藏腌制2小时待用。

2、把腌制好的羊排放入蒸箱内里蒸约40分钟取出。

3、锅内放色拉油烧至六成热，炸至金黄色后捞出。

4、待油温升至八成热时下锅复炸至外皮起脆，捞出滤油。

5、把炸好的羊排取一半辨别装进订制的小纸包内，与未装袋的一同装盘即可。