米香煎老虎虾的做法

＜主料＞

6头老虎虾6只。

＜辅料＞

泰国香米饭300g，蒜蓉、干葱蓉各20g，葱花50g。

＜调料＞

清鸡汤200克，鲍鱼汁20克，头抽20克，鸡粉10克，味粉10克，糖20克，胡椒粉过量。

＜做法＞

1.从冰箱取出泰国香米饭，生油烧至200度摆布，下米饭将其炸至金黄酥脆，捞出备用。

2.老虎虾冻结开背，烧热锅倒入50g生油，下虾煎至两面金黄，倒出备用。

3.净锅烧热，放入少许色拉油，爆香蒜蓉和干葱蓉，参加鸡汤，再参加头抽、鲍鱼汁、味粉、胡椒粉、鸡粉调味；把煎好的虾下锅，用大火焖2~3分钟收汁后，再倒入炸好的米饭，炒匀至干身，最初倒入葱花炒匀，装清点缀薄荷叶即可。

＜泰国香米饭＞

先将泰国香米提早用水浸泡一晚（约12小时），第二天取出，蒸熟后放凉，然后再放进冰箱停止冷冻。

＜关键＞

1.米饭必然要放入冰箱冻过，才干炸得香脆。

2.由于是带壳大火收汁，为包管虾肉鲜嫩入味，需求足够的蒜蓉、干葱蓉、葱花，才干在收汁时让其吸收到足够的香味。