蒸玉米粑粑的做法

此菜选用新颖的甜玉米制成玉米浆，再放入玉米嫩叶中发酵后蒸熟，保存了玉米浓浓的香气。

资料：

玉米浆100克，玉米嫩叶4片。

制造：

1.将玉米叶泡入水中浸软，取出控干水分。

2.取玉米浆25克放入玉米叶正地方，摆布包起，放入发酵箱中发酵6分钟。

3.将饧发好的玉米粑粑放入蒸箱中蒸15分钟，取出晾凉。

4.将周围多余的叶子剪去，包起来即可。

玉米浆：

1.将新颖的甜玉米切去根部，去掉深绿色外皮，用60℃水浸泡5分钟后去掉外皮，取出玉米粒。

2.将玉米粒放入榨汁机中，榨成带颗粒的玉米浆（一次榨500克，不成榨得太细）。

3.取玉米浆2.5千克，参加面粉1250克、白糖500克拌匀，再参加泡打粉、酵母各20克拌匀，最初参加75克熟猪油搅拌平均即可。