菱角鸡子焖青头鸭的做法

资料：

主料：

青头鸭350克，菱角100克，鸡子（小）100克，蒜子、姜角、干葱头各50克，葱段、红椒件各少许。

调料：

A料（白糖10克，蚝油15克，生抽8克，盐5克）

煲仔酱50克，鸡汤500克，色拉油50克，老抽过量。

做法：

1、菱角洗净，蒸熟，取出去壳；鸡子飞水，煎香待用。

2、锅内入色拉油30克烧至五成热，下入一半量的蒜子、姜角、干葱爆香，再放入菱角同爆，然后下入鸡汤，调色彩味，将菱角煨入味，待用。

3、另起净锅，入色拉油烧至八成热，下入青头鸭生铲至出油，铲起待用。

4、烧热底油，下入剩余量的蒜子、姜角、干葱爆香，下入青头鸭、鸡子、菱角（连水倒入），用A料、煲仔酱调味，盖上锅盖，焖至鸭头呈酥烂状，装入烧热的煲仔内，撒上葱段、红椒件，盖上盖即可走菜。