秘制海鲜酱的做法

将海鲜池内的剩余小海鲜洗净切碎，仿照炒肉末的办法熬制成酱，搭配杂粮包或开花馒头上桌，大受食客欢送，“废物应用”成就一款热卖明星菜。

制造办法：

1、鸡蛋6个打匀、小葱10克切葱花备用。

2、锅入底油烧热，参加少许干辣椒段、葱花炒香，下入打匀的鸡蛋炒至八成熟，倒入便宜海鲜酱150克翻匀，调入蚝油5克、味精3克，盛入碗中，撒葱花后带蒸热的杂粮包一同上桌即可。

便宜海鲜酱：

1、贝肉、八爪鱼、虾仁等剩余小海鲜或去壳、或剥皮，漂洗洁净后剁成碎末。

2、锅下底油烧热，参加葱、姜末各100克小火充沛煸香，调入成品海鲜酱100克、辣椒酱、虾酱各70克中火翻炒平均，参加海鲜碎2.5千克翻炒平均，转小火收干海鲜所出的水分，至冒出油泡时调入过量盐、味精，盛出即可。

制造关键：

炒制海鲜酱时，要将水分完全收干，至冒油泡时开火，这样口味更香。