二十年新会陈皮炖活辽参的做法

＜主料＞

足2头大连活辽参1条，二十新会老陈皮8克。

＜辅料＞

黄油老鸡20两，猪腱子肉22两，龙骨2两，鸡爪6只，土姜1片，红枣3粒，虫草花6条，枸杞10粒。

＜调料＞

盐。

＜做法＞

1.新颖空运到店活辽参，即杀即做，先剪开肚子，将外面的肠肚、杂物、水分挤出，后用姜葱水过水至定型挺身，然后捞起，用高汤、胡椒、黑米、姜葱，入压力锅压18分钟取出，随即剪开整个海参肚子，清洗洁净外面的肠子、沙子等杂质，待用。

2.预备好老鸡、猪腱子肉、龙骨等资料，然后烧开三锅水，用最疾速度将肉码飞水至熟，随即放入炖盅，参加土姜、红枣、虫草花，倒入已调味、已烧开的纯洁水，用保鲜膜包好后，进蒸箱一炉火炖6个小时，两头不克不及停留，以把炖汤炖到最香。

3.汤炖好后，参加辽参、陈皮、枸杞，再炖15分钟摆布即可取出分红位上。

记者 | 罗小山

视频拍摄、剪辑 | 王伟 黄星丽

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