鹅肝酱焗白玉菇的做法

资料：

原料：

新颖白玉菇100克，鹅肝酱30克，炸粉丝10克，姜米、干葱米、青红椒米、脆皮糊各少许。 

调料：

色拉油1000克（约耗50克），盐、鸡粉、干生粉、白葡萄酒、橄榄油各过量。

制造：

1、锅下橄榄油烧热，爆香姜米、干葱米，下鹅肝酱煸香后，用盐、鸡粉调味，再烹入白葡萄酒激香，倒起待用。

2、白玉菇去头，切生长4CM的段，撒上少许盐和干淀粉，裹上脆皮糊，入六成油锅中炸至金黄，捞起，然后降低油温，复炸至脆，倒起沥油。

3、锅中底油扫净，下青红椒米爆香，倒入“1”烧热后，离火，再倒入“2”用锅铲铲匀，上碟（炸粉丝垫底）即成。