做菜溜

您现在的位置是:首页 > 创意菜 > 创新菜

创新菜

坛香鲫鱼的做法

2017-02-13 14:49:00创新菜
水果清香,鱼肉鲜嫩,口感麻辣。

【创新菜】坛香鲫鱼

资料:

原料:

河鲫鱼1条约400克,黄瓜、哈密瓜、西瓜各25克,干红椒100克。

调料:

大蒜片、生姜片、花椒各20克,葱丝15克,红椒丝3克,料酒100克,郫县豆瓣50克,小天鹅火锅底料25克,味精5克,生抽、白糖、胡椒粉各10克,盐5克,二汤400克,色拉油200克。

制造:

1、黄瓜、西瓜、哈密瓜切薄片,放开水中泡1分钟,放入坛中;鲫鱼宰杀洗净,切“一”字花刀。

2、锅置旺火上,下100克色拉油烧至五成热,缩小蒜片、生姜片、花椒各10克,煸香,放豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、盐、二汤大火烧开后放入鲫鱼,大火烧7分钟至熟,放味精调味,倒入用黄瓜、西瓜、哈密瓜垫底的坛中。

3、另起锅,放油100克烧至六成热,下剩余的大蒜片、生姜片、干红椒、花椒煸炒出香,倒在鱼身上,撒葱丝、红椒丝,盖上盖子即可上桌。

特点:

水果幽香,鱼肉鲜嫩,口感麻辣。