酒香禾豆煮藕的做法

做法：

1、将禾豆50克（即黑豆）用温水泡6小时泡开捞出，沥尽水后放煲内，加清水200克、冰糖10克、白糖50克和鲜榨柠檬汁15克煮开后，用文火慢煲40分钟离火晾凉备用。

2、将藕100克去皮煮约20分钟至熟，放入汤盆中加红酒泡2小时。

3、再把以上两种原料放保鲜冰箱内冻90分钟后取出改刀成片（可批量制造，放入冰箱保管，随用随取），如图装盘，用韭黄一根装点即可。

味型：酸甜。

技术关键：

煮的豆子十分丰满、味道足且不会软烂，很多人问是怎样做的？这里有一个小技巧：假如豆子煲好后就拿出来装盘，豆子会显得比拟干瘪，而放到外面持续浸泡虽然做出来也很丰满，但因汤汁十分热，泡工夫长了豆子容易开花、软烂。将煮好的豆子先捞出来放一边晾凉，汤汁用风扇或其他工具疾速吹凉，再放入豆子，这样豆子就会充沛地吸收味汁，显得十分圆润丰满味道浓同时口感也很好。

亮点：

一黑一白，酸甜开胃。