陈皮香干的做法

资料：

原料：

白香干、葱节、姜片、干辣椒节、花椒、陈皮、橙子块。

调料：

盐、味精、十三香、红油。

制造步骤：

1、白香干用清水泡软，改刀成三角形块，然后在热油锅里炸至水份稍干，倒出来沥油。

2、净锅上火放过量的油，先下葱节、姜片、干辣椒节和花椒炒香，掺入过量清水烧开后，下陈皮、白香干、盐、味精和十三香，待收至入味且汁干时，淋一点红油，出锅晾凉了装盘，放上橙子块便好。

特征：

香干制造最自得的应属湘菜系列，但这道陈皮香干独辟蹊径，应用陈皮的味来烘托香干的香，味香有料，新派创新川菜别具一格。