老坛泡菜蛏子皇的做法

资料：

原料：

蛏子皇200克、红皮萝卜150克、子姜50克、大香菜节10克、腊八豆20克、姜片、葱节各少许。

调料：

剁椒酱50克、味精2克、鸡精2克、白糖5克、菜油50毫升、料酒、盐、老泡菜水各过量。

制造：

1.将红皮萝卜、子姜切成平均的粗丝，加盐拌匀，腌出多余水分，滗水后用老泡菜水泡制12个小时。

2.蛏子皇处置洁净，加姜片、葱节、料酒汆水后，入冰水中冰镇。

3.剁椒酱参加腊八豆、味精、鸡精、白糖、菜油搅拌平均，备用。

4.将冰镇好的蛏子皇参加泡好的红皮萝卜丝、鲜子姜丝、调好味的剁椒酱、大香菜节拌匀，装盘稍加装点即成。