回锅肉炒鳝鱼片的做法

资料：

原料：

带皮猪五花肉300克、净鳝鱼片200克、青红美人椒节50克、马耳朵蒜苗50克、蒜片、姜片、花椒各少许。

调料：

豆瓣酱、豆豉、甜酱、味精、白糖、花椒粉、菜油各过量。

制造：

1.把带皮猪五花肉放锅里，煮至八分熟时捞出来切成片；另把鳝鱼片入沸水锅里汆一水后，捞出来洗净黏液。

2.锅里放少许的菜油，先下肉片炒至吐油，再放蒜片、姜片、花椒、豆豉一同炒香，比及下豆瓣酱、甜酱小火慢炒一会儿后，倒入青红美人椒节和鳝鱼片，大火炒一会儿再下蒜苗，加味精、白糖后持续炒1分钟，最初撒入花椒粉翻匀便可起锅。