酸甜腐皮粿肉卷的做法

资料：

原料：

荔浦芋头丝，猪五花肉丝，腐皮，香菜梗，猪网油，香葱。

调料：

糖醋汁，蚝油，鱼露，沙姜粉。 

制造：

1.将芋头丝用清水漂去淀粉，与五花肉丝一同加蚝油、鱼露、沙姜粉、香葱腌至入味。

2.将腌好的芋头丝摆成条状，平铺在猪网油上，卷成圆柱形，然后外层卷上腐皮，用香菜梗系住两端，入六成热油浸炸至熟，捞起，待油温升至七成时，再复炸一遍，捞出沥油。

3.将腐皮肉切成3厘米长的圆柱，码盘，淋上糖醋汁即可。