糍粑炒小鲍的做法

资料：

原料：

珍珠小鲍10只，糍粑条300克，弹子葱30克，干小米辣节10克，干花椒5克，姜片、蒜片各5克。

调料：

盐、味精、酱油、白糖、醋、糯米粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各过量。

制造：

1.先在小鲍鱼外表剞花刀，再放进加有盐和味精的鲜汤锅，煨入味待用。

2.把盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤放碗里，调成甜酸味汁备用。

3.锅里放色拉油烧至五成热，在糍粑条外表裹一层糯米粉，下锅炸至外表金黄酥脆时，倒出来沥油。

4.锅留底油，放入干小米辣节、干花椒、弹子葱、姜片、蒜片一同炒香，然后下鲍鱼和糍粑条稍炒几下，烹入甜酸味汁翻匀，出锅装盘便可上桌。