五彩海鳗盏的做法

资料：

原料：

鲜活鳗鱼1条（约600克），面条网10个。

调料：

A料（盐2克，黄酒5克，葱姜少许）

食用油25克、色拉油1000克、高汤20克，姜米、蒜米各5克，李锦记香辣酱20克、鸡粉5克、水芡粉50克，胡椒粉、香油各少许。

制造：

1.鳗鱼宰杀洗净，去骨取肉切5厘米的段，刻十字花刀，用A料腌制入味，拍生粉备用。

2.净锅上火，加色拉油烧至六成热，将入味好的鳗鱼段入锅，炸至金黄色成型，捞出沥油；再下入面条网炸至金黄色，捞出沥油并装盘。

3.锅放食用油，下入姜米、蒜米、香辣酱炒香，放高汤烧开，入胡椒粉、鸡粉调味，勾水芡粉，淋香油。

4.将鳗鱼段摆入面条网中，将锅中味汁浇在鳗鱼段上即成。

特点：

外型美不雅，外焦内嫩。