太极双色脆笋的做法

资料：

原料：

浏阳干榨笋、鸡蛋20个、黄瓜1根、胡萝卜1根、红樱桃、绿樱桃各一个。

调料：

高汤1千克、鸡精5克、胡椒粉3克、干椒结3克。

制造：

1.将榨笋用水发后剔成薄片，切成丝状备用。

2.锅内入油，放入备用的干笋将其水份炒干后，下高汤，用盐、鸡精、胡椒粉停止调味，煨至入味。

3.将煨好的干笋分红两份，将其中一份加干椒结、酱油停止翻炒后，两份一同装盘，摆成八卦外形即成。

关键：

这道菜考究刀功，干笋须切匀切细，干笋用水发时使用温水。

特点：

幽香爽口、酱味十足。