姜茨泥雪莲子的做法

姜茨加白糖绞成泥，状如凝脂，口感细腻，夏天食用清润酣畅。

提早预制：

姜茨1000克削去外皮，改刀成块，入蒸箱蒸20分钟，取出后放入搅拌机，加过量糖水打成较黏稠的泥状，用筛网过滤掉其中的残渣，以包管口感顺滑。

走菜流程：

1.将预制好的姜茨泥倒进锅中加热。

2.雪莲子（学名皂角米，是皂荚乔木的果实，泡发后稍微稀薄，晶莹剔透）用开水泡发，放入糖水中煮至沸腾。

3.把姜茨泥盛入位盅，加少许雪莲子，装点枸杞两粒即成。

技术关键：

由于姜茨自身滋味较淡，所以搅打时放入的糖水要甜一点。