胶东参炝腰花的做法

海参、猪腰均为温补食材，两者搭配更具养生成效，并且特性各异、相得益彰：猪腰经过冲水、浸烫、过凉、挤干后，组织变得似海绵一样中空，烹调中能疯狂吸收味汁，而海参恰恰是容易出水的食材，将两者加调料一同炝拌，腰子脆嫩、海参劲道，可谓绝配。

制造流程：

1.猪腰一剖为二，片掉腰臊，打上麦穗花刀，改生长方块，以细流水冲10分钟，然后放入90℃的热水里小火坚持似开非开形态浸烫25秒至断生，捞出过凉，挤干水分，此时猪腰质地似海绵一样，变成了中空组织，极易吸收料汁。

2.发好的海参入热水烫透，捞出沥干后竖切成条。

3.取猪腰花150克、海参100克、葱丝30克、香菜梗段20克、红椒条15克归入盆中，加辣鲜露、紫林陈醋、东古一品鲜酱油各5克，蚝油3克，盐、味精、胡椒粉各2克拌匀，激上烧热的葱姜油15克，起锅装盘即成。