老年人饮食禁忌：这6类食物需谨慎食用
青西红柿
未成熟的青西红柿含有龙葵素毒素，其浓度可达0.02%-0.1%。若老人误食，轻则引发恶心、呕吐、腹痛，重则导致腹泻等中毒反应。尤其生食危害更大，务必选择完全成熟的红色西红柿。
久存南瓜
南瓜瓤含糖量高达10%-15%，储存超3个月易发酵产生酒精。若嗅到酒味或发现腐烂，必须丢弃。建议老人选购表皮坚硬、无斑点的南瓜，并在阴凉处保存不超过2个月。
新鲜黄花菜
鲜黄花菜含秋水仙碱，误食后胃酸会将其转化为剧毒物质。数据显示，50克未经处理的鲜黄花菜即可引发中毒，症状包括呕吐、腹泻甚至血尿。安全做法是：沸水焯烫1分钟，再清水浸泡2小时。干黄花菜因毒素已分解，可放心食用。
新鲜木耳
鲜木耳中的卟啉类感光物质会引发日光性皮炎。临床统计显示，约30%敏感人群食用后出现皮肤水肿、瘙痒，严重者咽喉黏膜水肿导致呼吸困难。相较之下，干木耳经暴晒后毒素降解率超99%，更适合老年人。
发芽土豆
发芽土豆芽眼处的龙葵素含量激增50倍，达到20mg/100g的危险水平。中毒者可能出现高烧、瞳孔散大等重症。处理时需彻底挖除芽眼及周围1cm果肉，且必须煮透食用。若表皮大面积变绿，务必整颗丢弃。
秋扁豆
霜打后的秋扁豆皂苷含量提升3倍，未充分加热时毒素残留率达60%。老人食用半生扁豆后，2小时内会出现头痛、呕吐。相较春夏季扁豆，秋扁豆需延长烹煮时间至15分钟以上，直至失去生绿色泽。