初秋必吃4道暖身菜，营养滋补正当时
凉风送爽，秋意渐浓。这个时节，不少人开始琢磨着吃点好的来补补身体。今天咱们就来聊聊几款特别适合初秋的养生食谱，既暖身又滋养。
1. 清炖牛腩：温润滋养
原料准备：
白萝卜、牛腩、葱姜蒜、料酒、酱油、鸡精、八角、高汤、胡椒粉、干生粉。
烹饪步骤：
牛腩切块备用。白萝卜去皮洗净，同样切块。葱切段，姜切片，大蒜剁成末。
锅中加水烧开，放入牛腩焯烫。撇去浮沫后，加入葱段和姜片，转小火慢炖半小时。捞出牛腩沥干水分。
另起锅热油，下姜末蒜末爆香。接着放入牛腩块、白萝卜块、八角，并淋入料酒、酱油，撒上糖，倒入高汤和胡椒粉翻炒均匀。
将炒好的食材移入煲锅，大火煮沸后转小火慢炖。待牛腩软烂入味，最后淋入干生粉水勾芡，即可出锅享用。这道菜温润滋养，尤其适合体寒者。
2. 红焖羊肉：驱寒暖身
羊肉益处多，能补肾壮阳、益气，并有助于扩张血管。搭配的姜可降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；桂皮则能温中、祛寒、散瘀消肿。
所需食材：
羊肉、姜、葱、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、红枣、料酒、生抽、老抽。
做法详解：
羊腿肉砍骨后切大块，仔细冲洗干净。
烧一大锅热水，放入姜片、葱段、料酒和少量醋。水沸后下羊肉块，煮至血沫大量浮起。迅速捞出，用凉水彻底冲洗干净。
热锅放油，依次下香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒爆炒出香味。倒入羊肉块，持续翻炒至水分收干。
烹入几滴香醋，接着加入料酒、老抽、生抽继续翻炒上色。待香气浓郁时，加入足量热水煮沸。放入红枣和葱叶，将整锅移入砂锅。
保持砂锅小火微沸状态，慢炖约两个半小时。羊肉富含优质蛋白，含量可达20%左右，是秋季进补的佳品。
3. 姜饼：固本培元
生姜功效显著，能散寒解表，祛除湿气，固护元气。
材料清单：
姜100克，面粉150克，红枣、葡萄干适量。
制作流程：
生姜洗净，刮去外皮。
去皮姜切小块，放入搅拌机，加少许水搅打成姜蓉。
用干净纱布过滤姜蓉，挤出姜汁备用。
红枣去核切碎，葡萄干同样切碎。
取约80-90克姜汁，倒入面粉中揉成面团。
将切碎的红枣和葡萄干揉进面团，混合均匀。
面团分成小份，捏成小饼形状。
小饼放入蒸盘，上蒸锅蒸制20分钟即可。姜饼温而不燥，是初秋固本培元的小点心。
4. 猪尾巴炖巴西菇：强健筋骨
主料： 猪尾巴(600克)
调料： 玉米(一根)、巴西菇(适量)、当归(一小段)、盐(适量)
烹饪步骤：
猪尾巴需仔细清理干净毛发，温水洗净。玉米切成小段。
锅内水烧开，加半茶匙盐，放入猪尾巴焯水约一分钟，捞出沥干。
洗净锅，重新加开水，放入玉米段煮开。
加入焯好的猪尾巴，撒入适量盐，放入当归。
汤滚开后，盛入砂锅，开强火炖煮。
巴西菇用小刷子轻轻刷洗干净，用少量水浸泡（不必过早泡发）。
砂锅炖煮一小时后，加入处理好的巴西菇，再炖半小时。最后尝味调整咸淡即可关火。猪尾巴以其补腰力、益骨髓的功效著称，有助于强健筋骨。而巴西菇则被研究认为有助于维持血压血脂的健康水平，并具有一定保健价值。