秋季养生必尝！7款滋阴润燥甜品全攻略
1. 紫薯银耳汤
材料：银耳、紫薯、冰糖（比例建议1:1:0.5）
做法：
（1）银耳冷水泡发至舒展，洗净后撕成小片（饮用时建议切小片）。
（2）紫薯去皮切丁备用。
（3）银耳入炖锅加水，小火煮40分钟至胶质析出。随后加入紫薯与冰糖（夜间食用建议减糖），再煮15分钟至紫薯软糯、汤汁粘稠即可。
关键点：银耳胶质析出需40分钟以上，紫薯添加后维生素C保留率超80%。
2. 百合炖品
材料：鲜百合、白果、银耳、冰糖、枸杞（白果用量≤5粒/盅）
做法：
（1）百合剥片洗净；白果去壳焯盐水3分钟去涩。
（2）银耳泡发，枸杞温水浸泡。
（3）所有材料入炖盅，加冰糖2-3粒，冷水上锅。
（4）大火煮沸后转中火，炖30分钟即完成。
数据对比：白果焯水后苦味物质降低70%，口感更佳。
3. 杏仁豆腐
材料：杏仁露1瓶（250ml）、海藻胶5g、冰糖20g
做法：
（1）海藻胶冷水泡软。
（2）杏仁露加冰糖煮沸，投入海藻胶搅拌至完全融化。
（3）倒入模具冷藏定型，切块后搭配水果食用。
优势：海藻胶凝固效率是吉利丁的1.5倍，成型更快。
4. 椰香双薯藜麦羹
材料：紫薯50g、红薯50g、藜麦50g、枸杞20粒、牛奶180ml、椰粉15g、糖适量
做法：
（1）藜麦煮15分钟至透明，沥干备用。
（2）双薯丁加枸杞、椰浆（椰粉+水调匀）、牛奶煮沸，转小火煮15分钟。
（3）加入藜麦与糖，再煮2分钟即可。
营养数据：藜麦蛋白质含量达14%，显著高于普通谷物。
5. 铁皮石斛银耳羹
材料：鲜铁皮石斛2-3枝（约30g）、干银耳10g、枸杞5g、冰糖10g
做法：
（1）银耳泡发撕朵；石斛切段。
（2）石斛与银耳加水炖30分钟。
（3）加枸杞、冰糖再炖10分钟至银耳软糯。
功效：铁皮石斛多糖含量≥25%，润燥效果提升40%。
6. 菠萝银耳羹
材料：银耳20g、菠萝100g、红枣8颗、枸杞5g
做法：
（1）银耳煮40分钟出胶，加红枣、冰糖煮15分钟。
（2）菠萝盐水浸泡5分钟去涩，入锅煮10分钟。
（3）加枸杞再煮5分钟即成。
关键：菠萝酶经加热失活，避免导致银耳胶质分解。
7. 蜂蜜雪梨炖百合
材料：贡梨1个（约300g）、鲜百合50g、冰糖15g、蜂蜜10g
做法：
（1）梨块、百合瓣入盅，加蜂蜜、冰糖及纯净水。
（2）隔水炖40-60分钟，冷却至60℃以下食用。
注意：蜂蜜高温营养损失率超30%，务必降温后添加。
烹饪共性：银耳类甜品炖煮时间需≥40分钟，胶质析出率方能达到90%以上；糖分添加建议控制在总食材量10%以内，避免掩盖食材本味。