葡萄酒的做法
1整串的葡萄，掉上去的粒，水果店特价处置的，5块钱，往年葡萄有点贵啊_(•̀ω•́ 」∠)_。。这年头都是卖精品葡萄的，想买点廉价的酿酒葡萄还不容易啦。。大家都去吃提子，玫瑰香，青提了。。合适酿酒的巨丰都很少见，别说赤霞珠，蛇龙珠了。。不外，确实是一切种类的葡萄都能酿酒，除了酿形成本，没必要纠结思索太多。。以前，爷爷小院的葡萄，每隔几年会有一次长的不好，晚熟偏酸还易烂，但种皮外头偏偏风味又很足，这批就是酿酒的最佳原料了。
2一茶匙盐，拌匀了，清水泡一会，洗洁净。。晾干水分。。我直接用纸擦干了，毕竟量少。。酒厂洗不洗，看他们良知了，普通葡萄酒厂都有本人的庄园，也比拟洁净，不像我们路边买的，谁都要摸两下。
3放到无水无油的盆里，加3-6茶匙糖，全部捏爆揉烂。。捏的进程中，发现了不少提子(难怪掉粒还要我5块)，全都捡出来，换出来青葡萄。。由于提子太硬了，捏不烂哒。。青葡萄易捏，但种皮无色，加多了，会影响酒的颜色哒。
4找个漏斗，全部灌进喜欢的瓶子里，连皮带籽哦。。就这个喝完酒的空瓶吧，省的灭菌啦。
5最多只能装八分满，由于没有放气阀，我也没计划熟成的时分换瓶子，所以封口用四层保鲜膜，小皮筋箍两道。。盖子最初可以盖在保鲜膜上，但，不克不及拧死！
6室温静置7天。葡萄皮的颜色会浸透出来。这时分还是葡萄汁，不是酒。。颜色深沉混浊。。7天中的某2天，会发作疾速发酵，生成少量气体，这瓶是在第五天进入疾速发酵的，照片能看到大气泡不时把皮顶到下面去。由于保鲜膜封的不紧，所以气体能出不克不及进，不会爆炸也不会漏气，静静地等上两三天，不再冒泡了，就可以把盖子拧紧了。。常常听说这一步，有人密封容器了，后果瓶子爆炸或塞子飞出伤人。。橡木桶发酵，桶壁有缝隙，不会炸。。酒厂，用发酵罐，有压力表，可以人工放气。。哦，对了，酒厂破碎葡萄用搅拌机哈。缺陷是破碎的过于充沛，葡萄皮和籽释放过量的酸涩物质，会影响成品口感，所以发酵到半途，会弄出来很多皮和籽渣。。而手工酿制，是不必的。但你假如葡萄是机器搅打的，还是想方法把皮籽弄出来吧。
7疾速发酵完毕，密封瓶盖后的两个星期，葡萄酒会渐渐熟成，混浊的物质会沉淀，酒体澄明透亮。。酒厂的发酵罐，在中下部位有个水龙头，直接把酒水放出来，皮在上，渣鄙人，直接扔掉。。自家就费事了，普通用纱布过滤皮籽沉淀，滤酒灌到新的瓶子里，再次等候一个星期摆布，让酒体澄明。
8我，不肯意等它澄明了，这种混了微量白色沉淀的滤酒，其实比廓清酒体更安康呢。。都是风味物质，蛋白质和发酵菌。。口感跟里头卖的是一样的，度数不低，很容易微醺呢(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*。
