豆沙红薯糯米饼的做法

1红薯削掉外皮，清水洗净，再切成薄片，尽量切得薄一些，这样可以延长蒸熟工夫。

2将切好的红薯片蒸熟。

3将蒸好的红薯片取出，依据红薯的甜度和本身的口味倒入过量的桂花蜜，再用勺子压拌成细腻的红薯泥，略微晾凉备用。

4往红薯泥（160克）中，倒入糯米粉（80克），因红薯泥干湿度不同，所以建议将糯米粉大批屡次参加。（可参考红薯泥：糯米粉 = 2：1这个比例）

5揉成润滑的柔软面团，为避免风干可盖上保鲜膜备用。

6预备内陷：将豆沙揉成平均大小的小剂子。

7预备红薯皮：取过量面团，应用双手掌心略微揉成球。

8再用双手掌心对压按扁，为了让饼皮厚薄分歧。

9用手指将面饼边缘略微捏薄，两头厚边缘薄，取一颗豆沙放至饼皮中心处。

10再应用虎口渐渐收拢。

11捏紧封口处朝下，悄悄整理成小圆饼状，再轻压外表，按扁成你想要的厚度。

12在小圆饼两面抹上一层薄薄的清水。

13放入彩色芝麻的平碗中，悄悄按压，使芝麻粘紧实些，防止芝麻容易掉。

14使圆饼两面沾满芝麻。

15取不粘平底锅，倒入一层薄薄的植物油加热至五分热，平铺顺次放入小圆饼。（油温度不宜过高，芝麻容易煎焦）

16中小火继续加热，用锅铲平压外表，使其受热平均，煎至底部饼皮颜色变深，出现通明状翻面，两面煎好后就可以出锅了。

小窍门

1、豆沙馅也可以替换成枣泥馅、紫薯馅等，水性柔软馅为好，不建议使用个别偏干偏硬的馅料，再或者直接不夹馅也行。
2、桂花蜜也可换成白糖、蜂蜜等，增加红薯泥甜度的同时更添香味，提高风味；如果不想要太甜也可以都不放。