此味应属天上有，掉落人间不平凡！

论宝贵的食材和中药材，那么来自西藏的藏红花可是当之无愧的第一名，其色泽艳丽亮丽，在医治活血化瘀、凉血解毒和癌症医治方面均有奇效，并且还是一款美味的食材。

藏红花，原名番红花，又称西红花，原产地在伊朗、西班牙、希腊等国度，经印度传入西藏，由西藏再传入中国际地，因而，人们把由西藏运往边疆的番红花，误以为西藏所产，称其为“藏红花”。早在古时分，《本草纲目》就有记载，“主心忧郁积，气闷不散，开胃进食，久服滋下元，悦颜色。”作为药膳补品来说，藏红花论资质论学历，藏红花从未被逾越。

食材档案

性味：甘、微苦、性温，偏热

花期：10月至11月——第二年的4月、5月

生育期：210天摆布

繁衍方式：室内采花、大田繁衍球茎

生长适温：15℃至25℃

疗效：用于医治活血化瘀、凉血解毒、解郁安神、跌打损伤、瘀血作痛、伤寒发狂

贮藏条件：密闭，置阴凉枯燥处。冷藏最佳

散布：国外：散布南欧各国及伊朗；国际：北京、河北、河南、上海、浙江

藏红花在世界各地都享有佳誉。阿拉伯人称藏红花为“来自地狱的滋味”，西班牙人称作“白色的金子”，伊朗人则自誉“帝王之色”。

伊朗是藏红花最早呈现的国度之一，同时也是全球藏红花的最大产地，伊朗的藏红花产量不只占了全球总产量的70%--80%，其质量也是无可匹敌。少数藏红花四月种植，十月下旬开花，颜色从淡紫、到深紫、到带有条纹的苯胺紫不等。

藏红花也有湿红花和干红花之分。

湿红花：花柱橙黄色。浸于水中时，柱头即扩展收缩，呈长喇叭状，水被染成黄色。气苦涩，味苦。以滋养而有光泽、色红、黄丝少者为佳。

干红花：为弯曲的细丝状，暗红棕色，带有黄棕色局部。质轻松，无光泽及油涡感。其他与湿红花同。

普通能入菜的都是罕见的干红花。

藏红花实践上是指每朵藏红花中3根雌蕊顶端的深白色柱头。雌蕊完全靠人工剥离，细软的花蕊有些湿滑，从花中剥出时不克不及剥断，长短还要对齐，断了或不齐就没法打捆，也会影响上面的工序。

雌蕊剥好后，就要扎捆停止枯燥处置，枯燥进程要完全避光，放在枯燥的房内晾干，或高温烘干，烘干时要不断的翻动。

藏红花蕊顶端颜色最红的那一段最好，越靠下颜色越浅，次品的便是花蕊的底部部份了，颜色多是黄色。

由于每朵藏红花只要三个柱头，因而，大约要15,000朵藏红花才干搜集到100公克的雌蕊柱头，所以在中世纪的欧洲，干藏红花粉末与黄金等值。

藏红花是全世界最贵的香料，虽然价钱不菲，但好的藏红花香料只需运用极微的份量即可。其气息特殊，略带安慰性，滋味微苦。以身长、色泽紫红、滋养有光泽、黄色花柱少、味辛凉者为佳。

藏红花干花蕊为正白色，用水泡之，水成正黄色，因而，藏红花也被用作染料。

药理疗效

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一、无益于循环零碎

藏红花萃取物对呼吸有兴奋作用，在常压缺氧的条件下，可增大丙酮酸的生成量，从而可加强细胞内的氧代谢功用，进步心脏的耐缺氧才能，在必然水平上削弱猛烈运动对心肌细胞的损伤，对心脏有必然维护作用。

藏红花的热水萃取物对血液凝结有分明的按捺作用，减速尿激酶和纤维蛋白酶的纤维活性，降低全血比黏度。

中国学者的临床研讨标明，藏红花可以调理纤维蛋白溶酶原激活剂和纤维蛋白溶酶原激活剂按捺物之间的均衡，改善冠心病心绞痛患者纤维蛋白的溶解功用，增加血栓构成。而藏红花在不良反响发作率上，分明低于阿斯匹林。

二、抗肿瘤疗效

古代研讨发现藏红花制剂具有分明的抑癌抗癌才能，特别是藏红花萃取物二甲基藏红花酸对白血病、卵巢癌、结肠癌、横纹肌肉瘤、结肠癌、乳头肉瘤、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的按捺作用。此外，藏红花素类物质还按捺细胞蛋白激酶的活性以及原癌基因的表达。

藏红花的萃取物可以按捺人肿瘤细胞的生长。别的，学者还从藏红花愈伤组织中提取到蛋白多糖，并发现它对子宫上皮癌细胞也具有明显的细胞毒性作用。

思索到水溶性和高按捺性等，藏红花素被以为是藏红花成分中最有希望的癌症医治药剂之一。

三、无益于肝胆

藏红花具有利胆作用，能降低胆固醇和添加脂肪代谢，可配合山楂、草决明、泽泻等传统中药，用于脂肪肝的医治。

藏红花经过改善微循环，促进胆汁的分泌和排泄，从而降低异常增高的球蛋白和总胆红素，可用于慢性病毒性肝炎后肝硬化的医治。

藏红花酸对有毒物质惹起的晚期急性肝损害有化学预防作用，其可进步细胞液中谷胱甘肽的浓度，加强谷胱甘肽S转肽酶和谷胱甘肽过氧化酶的活性，有希望用于慢性胆囊炎的医治。

四、无益于免疫调理

临床上藏红花用于医治人体多种慢性疾病，经过其活血化瘀、抗菌消炎的成效，加强机体耐力，加强淋巴细胞增殖反响，以此来进步机体细胞免疫和体液免疫，起到调整人体气机运转，均衡人体阴阳的作用。

五、其他作用

藏红花在医治或预防心脑血管疾病以及癌症等方面具有明白的药理效应。特别是藏红花具有广谱的抗癌活性和低毒性，并且藏红花素等单体化合物显示出比藏红花粗提取物具有更好的效果，在进一步的根底研讨和临床实验后，无望成为将来的主流抗癌新药，或具有强力活血化瘀成效的医治心脑血管疾病的新药。

因而，深度开发藏红花素类化合物的药用价值以便普遍使用于医疗范畴，具有重要的社会意义和经济价值。

六、日常成效

具有活血痛红、散瘀止痛、安神养血、滋阴壮阳、抗凝血等作用。特別适用于妇女月经不调、痛经闭经、产后恶露不尽、润泽肌肤、能防治冠心病、血管栓塞、高血压、跌打损伤、表里出血、肺炎、急慢性肝炎等病症。

特别留意：

罕见服用藏红花的反作用有腹部不适、腹痛、腹泻，甚或胃肠出血，腹部绞痛，妇女月经过多等。这次要与藏红花对肠管及子宫有兴奋作用有关，所以月经时期是制止用的。

月经期需求留意，月经量多的女人不宜服用，容易形成大出血。但是经量过少或痛经严重者可过量服用。

藏红花还有一个作用，就是促进流产，所以孕妇和想要宝宝的女性也不克不及服食藏红花。

此外，每一次服用藏红花，最好在10克以内，由于有实例记载，由于藏红花对神经零碎有较强的兴奋作用，所以有人服用少量藏红花后，呈现由于兴奋过度而招致的头晕等症状，更有敏感体质者，呈现了过敏性荨麻疹和皮疹。

区分真伪

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藏红花因其成效弱小、生长条件苛刻、产量低，所以，招致市面上少量劣质产品甚至假货横行！食用假藏红花，不单没有成效，还能够形成其他严重的结果！尤其在网上购置藏红花，更要特别小心！

一、藏红花与“草红花”的区别

红花和藏红花虽都有活血化瘀的作用，且名字上只差一字，但是二者有很大的区别。

红花，又称草红花，药性：辛，温。

而藏红花又称番红花、西红花，两者虽某些药性类似，但草红花效果比藏红花差很多，且价钱也较低。

从多方面来讲，都不克不及用红花替代藏红花，特别不克不及以为加倍剂量的红花就能替代藏红花。由于两者大多时分都被简称为“红花”，因而在购置时需求问清楚，防止误解的发作。

二、假货来源

最罕见的是用草红花来替代，还有的会用玉米须、萝卜丝、纸张等切丝染色，或用红花油泡来冒充真的藏红花，并用明矾金属增重。此类藏红花包装精巧，价钱昂贵，购置时需求细心区别。

三、辨别办法

详细可以从以下三个方面停止：

1、看

真的藏红花也有好坏之分，次要是看细弱水平、长细水平、颜色的艳丽水平，假如黄色多就是次品，假如太长则少数是假货。

真品成松懈线状，柱头三分枝，暗白色，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不划一的齿状，内侧有一短裂隙，下段有时残留一小段黄色花柱。质坚实，无油润光泽，枯燥后质脆，易断。

2、闻

藏红花有自然的香气，滋味比拟共同，微有安慰性，味微苦。

3、泡

藏红花泡水里掉色很快，很快水就变成了金黄色，不是白色，假如是白色的或许泡后花蕊掉色了，一定是假货。

①水试

取样品少许，浸入水中，可见橙黄色成直线下降，水染成金黄色，即为真品。若现白色，即掺有分解染料或其他色素充伪。不该有粉状沉淀，有则掺杂石灰粉或其他不挥发性盐类。水中花丝柱头呈喇叭状，有短缝，在短工夫内用针拨之不易破碎，即为真品。

②挤压

用滤纸（或吸水纸）挤压，纸上不该留有油痕，不然即为掺杂有矿物或植物油的假货。

藏红花有碎的不要以为是次品，因藏红花是采用的花蕊，自身枯燥软弱，容易破碎，而碎的藏红花可以用来泡脚、做面膜，千万不要扔掉。

食用办法

1、藏红花茶

取藏红花花丝5-10根，用开水浸泡后饮用，冲泡3--4次后别将花蕊扔掉，连同花蕊一同服下，喝三天停一天或许隔日一次。

2、藏红花酒

藏红花3-4克，白酒1斤，浸泡一周后饮用，每日20--30毫升。

3、藏红花补血酒

熟地500克、当归250克、藏红花25克、枸杞子250克、佛手25克、桂圆肉250克、松仁250克、茯神100克、陈皮500克、玉泉白酒5斤，浸泡一月后饮用，每日两次，每次50毫升，饭后饮用。

4、藏红花饭

先将米洗洁净，参加3-5根藏红花，过量水，煮熟后参加干酪、盐、椰丝拌匀即可。

【藏红花菜例】

藏红花鸡汤蒸蛋

资料：

主料：

鸡蛋两个，藏红花2克，温水150克

辅料：

盐、味粉、鸡汤、芡粉、生油各过量

做法：

1、将鸡蛋磕入碗中打散，参加温水、盐、味粉搅拌平均，倒入玻璃汤碗内，上锅蒸熟，取出。

2、锅入生油烧热，添入鸡汤、放入藏红花烧开，转小火熬至汤色金黄，再参加盐、味粉调匀，勾芡，浇在蒸蛋上即可。

意式藏红花烩饭

资料：

主料：

西南五常大米300克，藏红花约20根，洋葱1个

辅料：

特级初榨橄榄油20克，黄油30克，干白葡萄酒180ml，帕玛森芝士30克，鸡汤800ml

做法：

1、大米用纯洁水稍稍清洗，然后浸泡20分钟，再沥干水份，备用。

2、洋葱切细丝；奶酪擦丝备用。

3、厚底铁锅中参加特级初榨橄榄油和10克黄油，小火加热至黄油消融，参加洋葱丝，小火煸炒至洋葱变软出香，颜色通明，再参加沥干水份的大米翻炒平均，然后参加白葡萄酒不时搅拌，直至水份根本收干。

4、参加藏红花，大批屡次的参加鸡汤（每次的量能没过锅中的大米即可），并且不时搅拌，每次都要比及前一次参加的鸡汤被大米完全吸收后，再参加下一次，直至加完全部的鸡汤，直至大米变成金黄色，形态也开端变得稀薄时，关火，参加奶酪碎，搅拌至消融后，再参加剩下的20克黄油，盖上盖子焖几分钟，拌匀后即可装盘。

藏红花多味鱼汤

资料：

主料：

海鱼（绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕）2000克，葱头2个，大蒜8瓣，西红柿3个，茵香5克，香芹1根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟土豆1个，藏红花少许。

辅料：

白色调味汁、色拉油、盐、胡椒粉各过量。

做法：

1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，肉切成块。

2、鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。

3、葱头、大蒜瓣合在一同切碎，放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜，炒出香味，加清水、西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒粉，再倒入鱼头、鱼骨，盖盖，用旺火煮30分钟。

4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入汤里。

5、汤倒入汤盆，放上鱼块，即可与白色调味汁，烤面包片一同食用。

白色调味汁：

1、3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再参加藏红花、少许盐一同研成膏。

2、熟土豆去皮，压碎后放入研钵，边加油边研磨，研成膏状即成。