胖东来被爆食安问题，对涉事厨师的处理值得所有餐饮人学习！
过年时期，河南知名商超胖东来餐饮部被顾客拍到厨师“尝面”后，没有清洗筷子直接回锅搅拌。事情一出，引发全网热议。让人不测的是，胖东来的处置方式播种大局部网民的点赞，也值得一切餐企和厨师冤家们学习。
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被网友拍到食安成绩，胖东来火速处置
2月15日，有网友爆出一段视频，视频里，河南许昌胖东来的一位厨师正在汤桶里煮面，时期她直接用筷子从桶中捞出一根面条尝了一口。或许是想尝一尝面善没熟，这本没什么成绩，但坏就坏在这位厨师尝过之后，直接就拿起漏勺持续用这双筷子开端往外盛面。
而这一幕正好被视频拍摄者记载了上去，随后视频上传到抖音，很快就传遍全网，直接冲上了热搜。
风趣的是，评论区画风却没有鞭挞涉事厨师和胖东来，而是说：
“这成绩比拟严重，必需处置，来杭州开一家（胖东来）这件事情就算了”“必需正视，建议全国各地都开一家，承受全国人民监视”……
评论区大多是诸如此类希望胖东来快点扩张出河南的评论。
很快，胖东来的任务人员便回应称当天半夜餐饮部顾客很多，员工只能在前台做员工餐，不外这也是不契合外部标准，目前餐饮部已开业整改。
2月16日，胖东来正式发布关于“美食城员工制造员工餐未按规范试吃”的状况阐明：
经落实，该视频中试吃员工事先在火锅环岛操作台内制造当天员工餐炸酱面，经检查监控及与当事员工停止核实，员工在制造时，从煮面桶中捞出面条入口尝当时，未改换筷子便持续锅中搅面，未依照试吃规范停止试吃，此行为属于严重食品加工平安变乱！
根据胖东来《各项办理制度》——餐饮商品办理制度第3条：未依照食品平安要求运用操作工具，存在严重食品平安隐患，对当事员工解除休息合同，相关主管全部升级三个月，该餐饮部火锅档口片面开业整改。
但是，此举却在网上引发热议，有不少网友表示这个成绩并不严重，胖东来有些小错大惩。
“多少餐厅后厨都是这样试菜的”“根本可以确认只是煮员工餐，不触及对内销售就还好”“就这样裁掉一位员工，太冷漠了”……
也有多位专家、律师表示，消费者施加给企业的压力，往往会转嫁给休息者，胖东来此举处分过重，不契合比例准绳。
2月19日清晨，胖东来商贸集团再次发布关于员工试吃事情的13页调查报告，相关话题再次迅速冲上热搜。
调查报告中对此次员工“尝面”事情停止了再次复盘，同时从四组处置方案中共同研讨出了2个投票方案，并且附上了最终2个投票方案的详细缘由。
方案一：员工依照严重违纪解除休息合同，对其抚慰补偿；主管维持原处置后果；火锅档口关停。
方案二：员工降学习期三个月，调离本岗位，转岗为非食品加工岗位；主管维持原处置后果，火锅档口关停。
经过最终投票，民主决议的后果为方案二，涉事员工调整岗位，得以持续留在胖东来任务。调查报告后半局部的内容次要为关于此次事情发作后制定的一些改良办法和任务要求，以及参会人员的一些现场陈说记载概要和分组讨论状况。
也就是说，该涉事厨师从本来被无条件辞退，调整为要么辞退后补偿费用，要么转岗持续在胖东来任务，经过评议选择了后一种处置方式。
而这种处置方式，再次让全体网民为胖东来点赞。
异样是食品平安事情，为什么胖东因由始至终都获支持？
在过来的餐饮食品平安事情，网民根本上都是一边倒地批判餐厅、厨师和品牌，但在此次胖东来餐饮部的食品平安事情中，网民却是一边倒地玩梗、为厨师求情和为胖东来点赞。
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为什么胖东来不断能取得网民们的支持？
首先，胖东来官方反响非常迅速，第二天就立马出台了详细的调查报告，并且态度非常端正，即使调查出该厨师只是在烹饪员工餐进程中“试味”了，但仍然以不契合流程和食品平安标准为由，做出裁员的处置。
其次，以往很多餐饮商家要是有相似的食品平安事情，大局部都是涉事厨师一人顶包，但胖东来则是检讨整个餐饮部办理层，以为是办理层针对食品平安标准办理不到位，对相关办理人员也做出严重处分。
最重要的是，胖东来的处置方式非常拙劣。
胖东来第一次状况阐明出炉后，网民们为涉事厨师求情者不可胜数，胖东来外部疾速组织讨论，复议事情的处置后果，还连夜出炉了13页的调查报告。
首先复盘进程中，再次强调了食品平安标准的重要性，摆明态度，然后外部讨论涉事厨师只是团体习气不好，并且是在烹饪员工餐，并没有对内销售，将解雇改为转岗，保住了涉事员工的任务，不像一些餐饮商家第一工夫就是弃车保帅。
可谓是既有态度又有温度的处置方式。
并且，从涉事员工第一反响是“我给部门争光了”而不是“我没错”或许甩锅，办理人员和高层在复议时说“不该该由员工承当全部责任”……等等行为可以看出，胖东来餐饮部是一个凝聚力十足的团队，没有甩锅、没有相互推诿，只要承当责任，避实就虚。
这也难怪网民们为胖东来点赞：
“‘我给部门争光了’直接泪崩”
“看到员工的一句我给部门争光了，霎时掉泪，这是一个凝聚力多强的团队啊，只想着团队”
“这才是有温度的企业，当前面条姐姐死心塌地跟着胖东来干”
此次事情可以说让胖东来转危为机，再次播种了一大波网民的好感。
胖东来的处置方式，值得一切餐饮人学习
从此次事情中不好看出，胖东来每次的危机公关都非常出色，不只反响迅速，甚至可以说是“矫枉过正”——有成绩，盈余也要下架整改，但同时也有着十足的人情味。
也许有很多厨师冤家会觉得奇异：假如较真，的确是制造厨师没有按规范操作，为什么还有这么多人帮她和胖东来说话？
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有网友直接道出了本相：由于胖东来的确好。由于休息者共情休息者。
胖东来有许多毛利率低的平价商品，假如利润太高，会直接解雇部门担任人；卖生鲜水果，通知你甜度，明白表示4小时后打折。8小时后直接报损。
胖东来不只对顾客好，对自家员工也好。
网上很早之前传播过一张胖东来的薪资待遇，当大家看到“冤枉奖”的时分，觉得这个世界太玄幻了。
虽然预先胖东来员工廓清，冤枉奖是800-5000元，不像网传那么高。
但试问，哪有餐企会在乎员工委不冤枉？
胖东来这些年热度十分高，全国各地都有游客要去打卡，这就招致员工任务强度十分高，但是贸然加人，万一热度下降又没方法布置，又不克不及随意解雇，所以老板决议让任务强度高的员工可以提早上班，虽然强度高但延长了任务时长。
试问，有多少餐企可以做到让厨师准点上班？别说准点上班，加班费结一下呗。
过年本是最旺的日子，但胖东来每年过年都是一切门店休息，员工们直接放带薪假，被称为春节最背叛的商超。
这是由于开创人于东来说：“我就想让员工回家好好过个年。”
试问，有多少餐企可以做到让厨师像普通人一样回家过年的？
其实，做餐企跟做人是一样的道理。你只要变得足够好，才会被世界温顺以待。正如涉事厨师的反响，没有甩锅，而是觉得本人给品牌争光了，又如办理层没有让员工一人担任，而是自动一同承当责任。
试问，又有多少餐企办理者能做到这样？
这也是为什么，胖东来会被称为“批发界的海底捞”。
结语
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食品平安无大事，这句话餐饮人常挂在嘴边，但是又有多少家餐厅可以做到像胖东来这样，即使是员工餐，也要仔细看待，更重要的是，出事了，员工、办理者一同承当责任，不解雇而是转岗，既有态度又有温度地灵敏处置。
假如不克不及做到像胖东来一样看待员工，也希望广阔餐企假如有平安事情发作，不会只想着让厨师一团体顶包。
有福不共享就算了，有事一同扛，总可以吧？
（作者：李杰；编纂：长乐未央）
