连州菜干无花果煲猪踭的做法

资料：

主料：

猪踭800克，连州菜干300克，无花果100克。

配料：

瘦肉400克，蜜枣2粒，陈皮、姜片、胡椒过量，山泉水2000克。

调料：

盐5克，料酒过量。

制造：

1、将猪踭去毛、洗净、切小块；瘦肉洗净，切粒；菜干、无花果、蜜枣、陈皮、姜片、胡椒浸泡洗净，待用。

2、用锅烧水，待水烧沸时，放入猪踭、瘦肉煮洁净血水，捞出洗净待用。

3、取煲一个，放入猪踭、瘦肉、菜干、无花果、蜜枣、陈皮、姜片、胡椒，加山泉水、料酒，煲2.5—3小时，调入盐即可。

提示：

菜干不需煲太长工夫，约1.5小时即可，不然会使汤变酸。

养分价值：

菜干含粗纤维、可溶性蛋白、脂肪油以及多种维生素，有养心调血、清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、下气消食之成效。无花果含有较高的果糖、果酸、蛋白质、多种 维生素等养分成分以及少量对人体无益的无机元素成分，有滋补、健脾、开胃、润肠、催乳等作用。猪踭（猪蹄）含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、C 及钙、磷、铁等养分物质，有补虚弱、抗衰老的作用。此汤可润肺除燥，滋养身心，尤宜于仲秋闷热日食用。