蛤蜊淮山煲老鸽的做法

资料：

主料：

老鸽2只，瘦肉400克，蛤蜊200克，淮山300克。

配料：

山泉水2000克，姜，陈皮，胡椒过量。

调料：

盐4克，料酒过量。

制造：

1、先将老鸽剖好，清洗洁净，飞水后待用，瘦肉切方小件，淮山流刀切角洗洁净；

2、用煲烧水，待水沸时放瘦肉粒浸煮洁净血水，捞出清洗洁净待用；

3、取煲一个，将老鸽、瘦肉、蛤蜊、陈皮、姜、胡椒参加山泉水、料酒煲2小时后，放淮山再煲1小时后，调入盐即可。

提示：

清洗蛤蜊的时分，在装有蛤蜊的容器中参加几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花平均铺在水面上，水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。

养分价值：

蛤蜊富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、碘及多种维生素，有滋阴清热、利水消肿、消渴生津的作用。山药中富含少量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等养分成分，有补中益气、消渴生津、健脾养胃的成效。鸽肉富含蛋白质、维生素A、B、E及钙、铁、铜等元素，有补肝壮肾、益气补血、生津止渴等成效。此款靓汤清醇可口，又有养脾胃、益心神之功，为秋冬进补之佳物。