香菇鸡汤的家常做法全解：滋补养生又暖胃的美味汤品指南

香菇鸡汤的家常做法全解：滋补养生又暖胃的美味汤品指南

香菇鸡汤是厨房新手也能轻松驾驭的经典汤品，食材搭配巧妙又营养。下面分享详细做法和技巧，让家常汤品喝出滋补效果～

一、香菇鸡汤的营养亮点

香菇被称作“菌菇界的营养担当”，每100克干香菇含蛋白质20克以上，还富含B族维生素与钾、镁等矿物质，能帮着提升免疫力。鸡肉则是优质蛋白的好来源，每100克鸡胸肉含蛋白质约23克，搭配香菇炖成汤，鲜香又能补气血，尤其适合秋冬暖身。

二、三种经典做法分步详解

【做法一：传统香菇炖整鸡】

食材清单：

整鸡1只（约1500克）

干香菇10朵（泡发后约150克）

红枣6颗（去核）、枸杞15克、姜片3片

盐、清水适量

烹饪步骤：

1. 整鸡处理干净，去掉鸡头、鸡尾和脖子上的淋巴组织，斩成大块。

2. 干香菇用温水泡发20分钟，去蒂后切半；红枣切片，枸杞洗净备用。

3. 冷水下锅煮鸡，大火煮沸后撇净浮沫，捞出鸡块用温水冲净。

4. 砂锅里放鸡块、姜片、红枣、枸杞和香菇，加足量清水（没过食材5厘米）。

5. 大火烧开后转小火慢炖2小时，最后加盐调味即可。

【做法二：香菇土鸡汤（快手版）】

食材准备：

土鸡半只（约750克）、干香菇6朵、葱段、姜片

枸杞10克、料酒2汤匙、盐少许

操作步骤：

1. 土鸡切块，香菇泡发后切条，姜切片，葱切段。

2. 鸡块冷水下锅，加1汤匙料酒和姜片，煮沸后捞出冲洗沥干。

3. 砂锅中放鸡块、香菇、葱段、姜片，加清水至没过食材。

4. 大火烧开后转小火炖1小时，放入枸杞再炖5分钟。

5. 加盐调味，撒上葱花就能端上桌啦～

【做法三：压力锅版香菇鸡汤】

食材明细：

土鸡腿2只（约500克）、干香菇6朵、红枣12颗

姜片2片、料酒1汤匙、盐1茶匙

省时做法：

1. 鸡腿剁小块，沸水焯水去血水后冲净；香菇泡软去蒂，红枣泡5分钟。

2. 所有食材放入炖盅，加料酒和6杯开水，盖上盖子。

3. 压力锅外锅加2杯半水，放入炖盅蒸40分钟。

4. 出锅前加盐搅匀，省时又入味！

三、炖出鲜香汤品的关键技巧

1. 食材处理有讲究：泡发香菇用30℃左右温水，既能缩短时间，又能留住鲜味物质；鸡肉焯水时加一勺料酒，去腥效果更明显。

2. 选对鸡肉更鲜美：相比普通肉鸡，土鸡或三黄鸡的肉质更紧实，炖出的汤鲜味更足。没时间买土鸡的话，用鸡腿肉代替也不错～

3. 火候和时间把控：大火煮开后一定要转小火慢炖，让鸡肉的蛋白质和香菇的鲜味慢慢释放到汤里，至少炖1.5小时口感更佳。

4. 搭配食材增营养：炖的时候加几颗红枣、枸杞，不仅能提味，还能让汤的营养更全面，喝起来也带点自然的甜味。

这道香菇鸡汤既有香菇的醇厚香气，又有鸡肉的鲜嫩滋味，无论是日常家常菜还是招待客人都很合适。按照这些做法试试，轻松炖出一锅暖乎乎的滋补好汤，给家人的餐桌添道暖心美味吧～