超香发面葱油饼家常做法：外酥里软的经典面食教程
经典家常葱油饼
食材准备：
中筋面粉（根据用量准备适量）
温水（温度约40℃，用量以和面为宜）
食盐（少许，调味用）
熟白芝麻（适量，增香提味）
新鲜小葱（34根，切葱花备用）
食用油（煎制用，建议选择菜籽油或花生油）
详细制作步骤
1. 和面醒面：
先把面粉倒入大盆，加一小勺盐拌匀，再缓缓倒入温水。边倒边用筷子搅拌，直到面粉成团。接着把面团移到案板上，反复揉搓58分钟，直到表面光滑不粘手。盖上保鲜膜，让面团在室温下醒发20分钟左右。与此同时，开小火把平底锅烧热，倒入熟芝麻翻炒12分钟，闻到香味后盛出放凉备用。
2. 擀制包馅：
醒好的面团分成大小均匀的剂子（约50克/个），取一个剂子用擀面杖擀成薄饼状。在面皮上均匀撒一层盐、葱花和熟芝麻，从一端卷成紧实的面卷，再将面卷两端收口捏紧，竖起来按扁成饼坯。
3. 煎制出锅：
平底锅刷一层薄油，开中火加热，放入饼坯煎制。一面煎至金黄后翻面，期间可以再刷少许油，让饼皮更酥脆。全程保持中火，煎34分钟至两面金黄焦香，捞出沥油后切成小块即可。
风味升级小技巧
口感丰富版：和面时可加1勺酵母粉（约3克），做成发面葱油饼，口感更松软。煎制前在饼坯表面再刷一层油酥（面粉+热油调成糊状），层次会更分明。
调料搭配：除了芝麻葱花，还能加五香粉、椒盐粉调味，喜欢吃辣的可以撒些辣椒粉。想增加营养的话，拌馅时加入炒香的碎肉末或胡萝卜丁，味道更鲜香。
这样做出的葱油饼外皮酥脆掉渣，内里柔软多层，搭配豆浆或小米粥就是一顿美味早餐。掌握这个家常做法，在家就能复刻街头小吃的风味啦！