珠海十大必吃特色小吃：邂逅海滨之城的舌尖盛宴

珠海十大必吃特色小吃：邂逅海滨之城的舌尖盛宴

珠海作为粤港澳大湾区的美食枢纽，将岭南风味与海洋物产巧妙融合，孕育出独具滨海特色的舌尖美味。以下精选十款必尝小吃，带你解锁这座城市的味觉密码——

经典必吃榜：一口尝尽珠海风味

1. 横琴蚝：海上牛奶的鲜甜暴击

产自珠江口横琴岛的生蚝，因咸淡水交汇的独特水质，肉质呈现出奶油般的细腻口感，锌含量显著高于普通生蚝，被誉为“天然滋补佳品”。

2. 斗门河虾：清水孕育的嫩滑滋味

生长于斗门淡水河道的河虾，壳体透薄如玻璃，虾肉入口弹牙带甜，当地老饕常以白灼方式保留本味，搭配姜醋汁堪称绝配。

3. 唐家泥煨鸡：黄土包裹的古法香韵

沿用百年泥煨工艺，以荔枝木明火烤制，鸡皮脆如薄纸，鸡肉浸透秘制酱汁，撕开时肉汁迸发的香气能飘满整条街巷。

4. 南屏脆肉鲩：颠覆想象的脆嫩口感

经活水养殖的脆肉鲩，肌纤维密度比普通鲩鱼高30%，切成薄片涮煮后仍保持爽脆质感，是珠三角地区独创的特色吃法。

5. 斗门艾饼：艾草与糯米的春日约定

清明时节必吃的艾饼，以新鲜艾草汁揉入糯米粉，内馅混合炒香的花生碎与椰丝，青绿的饼皮带着植物清香，甜度适中不腻口。

6. 珠海叉烧包：老茶楼里的松软记忆

传统广式叉烧包在此改良升级，面皮采用酵母与泡打粉双重发酵，掰开时呈现“开花”状，内馅肥瘦相间的叉烧酱甜中带咸。

7. 珠海虾饺：透亮饺皮下的海味精华

手工擀制的澄面皮薄如蝉翼，包裹整只鲜虾与猪肉馅，蒸熟后透过面皮可见粉嫩虾仁，咬开瞬间汤汁在口中迸发。

8. 珠海蛋挞：酥脆与绵密的黄金配比

港式蛋挞在此融入本地特色，酥皮层次达到108层，内馅采用鲜牛奶与土鸡蛋调制，出炉时表面微焦，入口即化如布丁。

9. 珠海烧鹅：荔枝木熏烤的皮脆肉嫩

选用90天龄的黑棕鹅，以蜂蜜、玫瑰露酒腌制后，用荔枝木明火烤制1小时，鹅皮呈现琥珀色，咬下时“咔嚓”作响，油脂香而不腻。

10. 珠海海鲜粥：一锅熬尽海洋鲜味

以砂锅慢熬的粥底绵密如浆，加入当天捕捞的鲜虾、花甲、瑶柱等海鲜，上桌时撒上胡椒粉与葱花，清晨来一碗暖透脾胃。

非遗与传统小吃：时光沉淀的味道

1. 糍水：冬至餐桌上的甜糯传承

斗门人家家户户都会做的糍水，冬至时必蒸上一锅。糯米粉加水和成糊状蒸熟后，切成小块拌入黄糖水煮，软糯的口感带着米香，是老珠海人记忆里的节庆味道。

2. 镬边糍：铁锅边缘烙出的鲜香薄饼

用糯米粉糊在热铁锅边缘摊成薄饼，加入虾米、鱿鱼丝、瘦肉丝翻炒，饼皮边缘微焦内里软嫩，每一口都裹着海鲜的鲜甜，是街头巷尾常见的平民美食。

3. 虾米糍：斗门老字号的米香密码

将蒸熟的糯米饼切块，拌入炒香的虾米、花生碎与芝麻，再回笼蒸5分钟，糯米的黏糯与海味的咸香交织，是当地老人茶余饭后的解馋小食。

4. 斗门虾堆：油锅里炸出的酥脆传奇

新鲜虾仁裹上淀粉糊，捏成小团炸至金黄，外皮薄脆如薯片，内里虾仁弹牙，蘸上本地特色的梅子酱，酸甜味中和油腻感，是孩子们最爱的街头零食。

5. 大赤坎叉烧：荔枝木火烤出的非遗美味

作为珠海非物质文化遗产，选用农家幼骨猪的肩颈肉，以秘制酱料腌制12小时，入荔枝木烤炉慢烘，出炉时外皮焦糖化，肉质多汁到滴油，每天限量供应。

6. 金巢琵琶鸭：形似琵琶的脆皮艺术品

同样列入珠海非遗的金巢琵琶鸭，以虎山村传统工艺制作，鸭子经腌制后造型如琵琶，烤制后皮脆如琉璃，鸭肉带着果木清香，是节庆宴席的压轴硬菜。

7. 横山鸭扎包：稻草捆绑的咸香记忆

用新鲜鸭肉搭配腐竹、花生，以稻草扎成小包蒸煮，鸭肉吸收了腐竹的豆香，咸淡适中，是过去渔家便于携带的海上干粮，如今成为怀旧味道的代表。

8. 斗门客家咸茶：一碗喝出山野气息

将猪肉、豆腐、青蒜等食材切丁炒制，加入煮沸的咸茶汤底，撒上炒米与芝麻，喝起来咸香暖胃，是客家先民在山区劳作时的能量补给。

9. 唐家官塘茶果：叶裹米香的非遗点心

2006年入选广东非遗的官塘茶果，以糯米粉包入豆沙、萝卜丝等馅料，外裹芭蕉叶蒸熟，叶子的清香渗入米皮，软糯不粘牙，是唐家湾地区祭祖必备的茶点。

在珠海的街巷里，每一款小吃都藏着光阴的故事。从横琴蚝的海洋馈赠，到茶果里的民俗传承，这些美食不仅是味觉的享受，更是这座城市文化肌理的鲜活印记。不妨循着香气漫步，让舌尖在咸鲜与甜糯之间，读懂珠海的烟火与温情。